O chef sorveteiro Guilherme Geraldini, de 24 anos, natural de Ribeirão Preto, conquistou o primeiro lugar no concurso nacional da Gelato Festival World Masters com o sabor Appia — feito com a cerveja de mel da Colorado, marca da cidade — e vai representar o Brasil na final mundial da competição, marcada para 2026, na Itália.
Em conversa com o acidade on, Guilherme contou um pouco sobre a trajetória e ressaltou que desenvolveu a receita como homenagem às raízes ribeirão-pretanas.
Acredito que o sabor representa uma boa lembrança de uma memória afetiva da minha cidade natal. Não haveria homenagem melhor para a cidade do chope do que levar esse troféu com uma cerveja produzida em Ribeirão Preto.
destaca Guilherme
A ideia surgiu em 2022, durante o desenvolvimento de um sabor alcoólico para o Dia dos Pais na sorveteria Biju Mani – gelateria de Guilherme, que fica em São Paulo. A sugestão de usar a cerveja Appia veio dos pais do chef.
Pensamos em um casamento perfeito, unindo um produto com toda essa história à nossa proposta de sorvete artesanal.
explica o chef
Desde o começo
Guilherme começou sua trajetória com sorvetes em 2019, durante um estágio em restaurante. Ainda na infância, já frequentava sorveterias tradicionais de Ribeirão com a família, o que despertou a paixão pelo produto. Durante a faculdade de Gastronomia, aprofundou os estudos, fez cursos com mestres italianos e brasileiros e se especializou em produção artesanal.
A Biju Mani nasceu em 2022, como um projeto familiar.
Não foi fácil convencer meu pai a investir tudo o que tinha, mas acreditamos juntos no plano. Começamos com equipamentos usados e toda a família envolvida na operação
conta Guilherme, dono da Biju Mani
Agora é na Itália
O Gelato Festival World Masters é considerado o maior torneio de sorvete artesanal do mundo e reúne os melhores sorveteiros de diversos países. A competição é realizada em etapas ao longo de quatro anos. Na final, os participantes disputam o título de melhor gelato do planeta em uma série de avaliações técnicas e sensoriais, na Itália, sob o olhar criterioso de mestres gelatieri e jurados internacionais.
Agora, Guilherme se prepara para enfrentar os melhores sorveteiros do mundo na terra do gelato. Hoje, a sorveteria do jovem ribeirão-pretano é reconhecida por valorizar o sorvete brasileiro, sem aditivos artificiais.
Vamos para a Itália dar o nosso melhor. Sabemos que será difícil, mas vamos com o coração ribeirão-pretano e 110% de dedicação para representar o Brasil
afirmou.
SAIBA MAIS
Acidente com 5 veículos trava trânsito na Anhanguera na região de Ribeirão Preto; Fotos
FIQUE ON
Quer ficar por dentro de tudo que acontece em Ribeirão Preto e região? Então siga os perfis do acidade on no Instagram e no Facebook.
Além disso, você pode receber as principais notícias diretamente no WhatsApp. Para isso, basta entrar no grupo clicando aqui.
Por fim, se quiser fazer uma denúncia ou sugerir uma reportagem sobre Ribeirão Preto e região, envie uma mensagem pelo WhatsApp: (16) 99117-7802.
VEJA TAMBÉM
Qual o horário em que celulares são mais furtados?