A transformação de uma antiga área de monocultura de cana-de-açúcar em um ecossistema produtivo sustentável será o tema central da próxima edição da “5ª do Amendoim”, promovida pela Aeaarp (Associação de Engenharia, Arquitetura e Agronomia de Ribeirão Preto). O evento gratuito acontece no dia 17 de setembro, às 18h30, e vai discutir a produção de queijo de búfala e charcutaria regional.
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A experiência será apresentada pelo produtor rural Rafael Borges, proprietário da fazenda Gondwana e referência nacional em agropecuária regenerativa e produção orgânica. Na palestra “O Terroir da Búfala e a Charcutaria Regional”, Borges vai abordar a qualidade dos derivados, técnicas de processamento artesanal e a viabilidade da criação de produtos premium no interior paulista.
Economia circular e valor agregado
Localizada em Brodowski, na região de Ribeirão Preto, a Gondwana opera sob um modelo que integra a atividade agropecuária aos ciclos naturais, priorizando a regeneração do solo, o bem-estar animal e o fechamento de cadeias produtivas. A fazenda abriga 450 búfalas leiteiras, além da criação de porcos.
O manejo adota a lógica da economia circular: o soro gerado durante a produção dos laticínios de búfala é reaproveitado na alimentação dos suínos, eliminando desperdícios e convertendo um subproduto em insumo de alto valor nutricional. Pioneiro na elaboração de embutidos 100% orgânicos e livres de conservantes químicos no país, o produtor alia métodos artesanais tradicionais à busca por identidade e rastreabilidade regional.
Conexão entre campo, gastronomia e mercado
O debate propõe transpor para o segmento de lácteos e charcutaria o conceito de terroir, tradicionalmente associado à vinicultura. A apresentação vai discutir como elementos do território, o manejo do pasto, a dieta dos animais e as particularidades climáticas locais interferem diretamente nas características sensoriais dos alimentos.
Para o presidente da Aeaarp, Fernando Junqueira, o case da Gondwana amplia as discussões técnicas sobre inovação e agregação de valor na agricultura regional, demonstrando caminhos para a transição do modelo focado em commodities para produtos diferenciados.
“Ribeirão Preto tem uma das regiões agrícolas mais importantes do país e experiências como a da Gondwana mostram que inovação não significa apenas incorporar tecnologia, mas também repensar processos, aproveitar melhor os recursos e criar produtos de maior valor a partir da própria produção”, ressalta Junqueira. “É uma discussão que interessa diretamente aos profissionais ligados ao agronegócio e também a quem pensa o desenvolvimento sustentável da nossa região”
Serviço
5ª do Amendoim – O Terroir da Búfala e a Charcutaria Regional
Palestrante: Rafael Borges (Gondwana)
Data: 17 de setembro de 2026
Horário: 18h30
Local: Aeaarp – Associação de Engenharia, Arquitetura e Agronomia de Ribeirão Preto
Endereço: Rua Clemente Ferreira, 330 – Jardim São Luiz, Ribeirão Preto
Entrada: Gratuita
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De carnes a queijos: selo municipal de Ribeirão Preto agora garante mercado nacional para produtores
A Prefeitura de Ribeirão Preto passou a ser habilitada para emitir o selo do SISBI-POA (Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal). A certificação equipara o SIM (Serviço de Inspeção Municipal) ao serviço de inspeção federal e permite que estabelecimentos habilitados comercializem seus produtos em todo o território nacional.
A emissão do SISBI-POA pode ser realizada juntamente com o selo do SIM, desde que o estabelecimento atenda aos requisitos e adequações exigidos. Para obter a habilitação, o serviço de inspeção de Ribeirão Preto passou por avaliação do Ministério da Agricultura e Pecuária, que reconheceu a equivalência do trabalho realizado no município ao serviço federal.
Com Ribeirão Preto, são 11 municípios do Estado de São Paulo habilitados a emitir o selo SISBI-POA.
“Essa avaliação é muito importante para a cidade, porque atesta a qualidade do serviço oferecido no município, que foi iniciado no ano passado. Agora, nosso serviço passa a ser equivalente ao federal e poderemos emitir os dois selos, necessários para a comercialização dos produtos no município e em todo o país”, explica a secretária de Meio Ambiente, Agricultura e Sustentabilidade, Mariana Sargento.
Segurança e ampliação do mercado
O selo SIM garante que produtos de origem animal produzidos e comercializados no município, como carnes, queijos, ovos e linguiças, atendam às normas de inspeção e segurança sanitária.
Já a habilitação ao SISBI-POA amplia o mercado para os estabelecimentos inspecionados, permitindo a comercialização dos produtos em todo o território nacional, desde que cumpridos os requisitos estabelecidos pelo sistema.
“Ter o selo SIM é extremamente necessário para quem produz e comercializa alimentos de origem animal, garantindo segurança e qualidade para quem consome”, afirma a chefe de seção do Serviço de Inspeção Municipal, Jéssica Martins.
O Serviço de Inspeção Municipal iniciou suas atividades em 2025. Desde então, 17 selos SIM foram emitidos, atestando a conformidade dos produtos de origem animal produzidos no município. Atualmente, duas empresas já receberam o selo SISBI-POA por meio do serviço municipal.
Como solicitar
Estabelecimentos que já possuem o selo SIM e desejam obter o SISBI-POA podem solicitar a habilitação à Secretaria de Meio Ambiente, Agricultura e Sustentabilidade. Já aqueles que desejam solicitar os dois selos podem acessar o serviço no site da Prefeitura:
Serviço de Inspeção Municipal (SIM) — Prefeitura de Ribeirão Preto
A atuação do Serviço de Inspeção Municipal contribui para fortalecer a produção e o comércio de produtos de origem animal em Ribeirão Preto, garantindo maior segurança aos consumidores e ampliando as oportunidades de mercado para os produtores e empreendedores do município.
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