{"id":64395,"date":"2025-03-07T16:14:28","date_gmt":"2025-03-07T19:14:28","guid":{"rendered":"https:\/\/noticiasribeiraopreto.com.br\/index.php\/2025\/03\/07\/jornal-da-franca-queijo-e-gostoso-e-amado-pelos-francanos-mas-alguns-tipos-podem-prejudicar-a-saude\/"},"modified":"2025-03-07T16:14:28","modified_gmt":"2025-03-07T19:14:28","slug":"jornal-da-franca-queijo-e-gostoso-e-amado-pelos-francanos-mas-alguns-tipos-podem-prejudicar-a-saude","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticiasribeiraopreto.com.br\/index.php\/2025\/03\/07\/jornal-da-franca-queijo-e-gostoso-e-amado-pelos-francanos-mas-alguns-tipos-podem-prejudicar-a-saude\/","title":{"rendered":"Jornal da Franca – Queijo \u00e9 gostoso e amado pelos francanos; mas alguns tipos podem prejudicar a sa\u00fade"},"content":{"rendered":"


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Na hora do caf\u00e9, queijo \u00e9 um dos alimentos mais apreciados em Franca<\/p>\n<\/p><\/div>\n

\"\"\/<\/p>\n

Parece imposs\u00edvel n\u00e3o amar queijos, um alimento de popularidade indiscut\u00edvel, e os francanos amam esse alimento. Somente nos EUA, os norte-americanos consumiram mais de 38 quilos de queijo per capita s\u00f3 em 2020, de acordo com dados do Departamento de Agricultura do pa\u00eds.<\/p>\n

Agora, se comer queijo \u00e9 saud\u00e1vel, isso \u00e9 outra hist\u00f3ria. Rico em prote\u00ednas, c\u00e1lcio, vitaminas e amino\u00e1cidos essenciais, o queijo tamb\u00e9m \u00e9 um alimento repleto de calorias e pode ter gorduras e s\u00f3dio de sobra.<\/p>\n

\u201cSe voc\u00ea gosta de queijo, ele pode ser uma boa fonte de prote\u00edna. Pode ser uma boa fonte de c\u00e1lcio. Mas \u00e9 bom comer sem exagero, porque voc\u00ea pode acumular muitas calorias rapidamente\u201d, afirmou Lourdes Castro Mortillaro, nutricionista e diretora do NYU Food Lab, \u00e0 CNN.<\/p>\n

Prote\u00edna boa<\/strong><\/p>\n

A prote\u00edna encontrada no queijo \u00e9 uma boa alternativa \u00e0s prote\u00ednas derivadas da carne, pois \u00e9 de origem animal e cont\u00e9m todos os amino\u00e1cidos essenciais que o corpo precisa, mas n\u00e3o consegue sintetizar por conta pr\u00f3pria, segundo a nutricionista.<\/p>\n

Por isso, o queijo \u00e9 considerado uma prote\u00edna completa. No entanto, como acontece com tudo relacionado \u00e0 nutri\u00e7\u00e3o, \u00e9 o equil\u00edbrio geral do que voc\u00ea come no dia a dia que deve balizar a quantidade de queijo que voc\u00ea consome, explicou Castro Mortillaro.<\/p>\n

\u201c\u00c9 preciso olhar de fato para o que mais est\u00e1 acontecendo em sua vida. E o que mais voc\u00ea est\u00e1 colocando no seu prato\u201d, aconselhou. \u201cN\u00e3o \u00e9 preciso ter grandes quantidades para obter os benef\u00edcios do queijo\u201d.<\/p>\n

E qual queijo \u00e9 o mais saud\u00e1vel? A resposta depende do seu corpo e de suas necessidades nutricionais, mas aqui est\u00e3o algumas dicas de especialistas.<\/p>\n

Ricota campe\u00e3<\/strong><\/p>\n

Tanto Castro Mortillaro quanto Emily Martorano, nutricionista especializada em gerenciamento de peso do programa NYU Langone, concordam que a ricota \u00e9 uma vencedora no quesito sa\u00fade.<\/p>\n

O nome do queijo pode ser traduzido como \u201ccozido de novo\u201d e Castro Mortillaro explicou que a aut\u00eantica ricota \u00e9 produzida pelo tratamento do soro que sobra ap\u00f3s a coagula\u00e7\u00e3o do leite para a produ\u00e7\u00e3o de queijo.<\/p>\n

A ricota possui uma alta concentra\u00e7\u00e3o de prote\u00edna de soro de leite (ou whey protein), que \u00e9 facilmente absorvida pelo organismo.<\/p>\n

\u201cA whey protein \u00e9 uma das formas mais absorv\u00edveis de prote\u00edna e cont\u00e9m uma ampla gama de amino\u00e1cidos\u201d, explicou Martorano.<\/p>\n

\u201cPortanto, ela \u00e9 a melhor aposta para quem est\u00e1 procurando ganhar m\u00fasculos, ganhar for\u00e7a e, ao mesmo tempo, perder gordura e peso\u201d.<\/p>\n

Castro Mortillaro tamb\u00e9m apontou os potenciais benef\u00edcios da sustentabilidade da ricota, uma vez que aproveita as sobras de subprodutos da fabrica\u00e7\u00e3o de queijos.<\/p>\n

\u201c\u00c9 um m\u00e9todo bem toscano\u201d, acrescentou ela.<\/p>\n

Queijos duros<\/strong><\/p>\n

A diretora do NYU Food Lab acredita que queijos mais duros como parmes\u00e3o, pecorino ou gouda tamb\u00e9m est\u00e3o entre as op\u00e7\u00f5es mais saud\u00e1veis, quando consumidos com modera\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Como eles cont\u00eam menos \u00e1gua e s\u00e3o mais concentrados, \u201cos queijos duros t\u00eam mais c\u00e1lcio e voc\u00ea provavelmente ficar\u00e1 saciado com quantidades menores, ent\u00e3o tende a n\u00e3o consumir em excesso\u201d, contou.<\/p>\n

No entanto, por serem mais concentrados, os queijos mais duros tamb\u00e9m podem ter um teor de s\u00f3dio mais alto do que os mais macios.<\/p>\n

\u201cSe voc\u00ea \u00e9 hipertenso, precisa controlar a ingest\u00e3o de s\u00f3dio ou tem problemas renais, provavelmente \u00e9 melhor optar por um queijo mais macio\u201d, disse Castro Mortillaro.<\/p>\n

Controle de peso<\/strong><\/p>\n

Se voc\u00ea est\u00e1 controlando seu peso, a prote\u00edna \u00e9 o xis da quest\u00e3o. Ela o mant\u00e9m saciado por mais tempo e ajuda no ganho muscular.<\/p>\n

Segundo Martorano, os queijos ricos em prote\u00ednas e com baixo teor de gordura s\u00e3o \u00f3timas op\u00e7\u00f5es para quem quer controlar o peso.<\/p>\n

Uma boa maneira de determinar quais queijos se enquadram nessa categoria \u00e9 considerar uma propor\u00e7\u00e3o de 1:10 de prote\u00edna para calorias, de acordo com Martorano.<\/p>\n

\u201cPara cada 100 calorias, deve haver pelo menos dez gramas de prote\u00edna, e isso dir\u00e1 se \u00e9 o queijo uma boa fonte de prote\u00edna e, por sua vez, um queijo mais saud\u00e1vel\u201d, explicou.<\/p>\n

Alguns queijos que ela recomendou com base nisso s\u00e3o queijo su\u00ed\u00e7o light, queijo cheddar light e ricota.<\/p>\n

Queijos a evitar<\/strong><\/p>\n

Se poss\u00edvel, evite os produtos altamente processados, incluindo queijo em lata, fatias embaladas individualmente e aqueles blocos que nem precisam ser refrigerados.<\/p>\n

\u201cQueijo cremoso para espalhar, queijo americano e at\u00e9 mesmo cream cheese fornecem prote\u00edna m\u00ednima para um teor de gordura e s\u00f3dio muito maior\u201d, disse Martorano.<\/p>\n

Algumas das variedades de queijo processado n\u00e3o s\u00e3o nem tecnicamente classificadas como \u201cqueijos\u201d pela FDA, a ag\u00eancia reguladora de medicamentos e alimentos nos EUA, mas como \u201calimentos processados com queijo pasteurizado\u201d ou \u201cprodutos com queijo processado pasteurizado\u201d, dependendo da porcentagem de queijo real que eles cont\u00eam junto com outros ingredientes.<\/p>\n

\u201cFresco \u00e9 sempre melhor\u201d, afirma Martorano.<\/p>\n

As tend\u00eancias diet\u00e9ticas v\u00eam e v\u00e3o, e Castro Mortillaro se lembra da \u201cfase sem gordura\u201d nos anos 1990 e no in\u00edcio dos anos 2000.<\/p>\n

\u201cT\u00ednhamos queijo e maionese sem gordura, produtos desse tipo, altamente processados\u201d, recordou.<\/p>\n

Queijo \u201cgordo\u201d<\/strong><\/p>\n

A diretora da NYU Food acha que, a menos que seu objetivo espec\u00edfico seja perder peso, o queijo gordo deve ter um lugar em sua dieta.<\/p>\n

\u201c\u00c9 melhor ter uma quantidade menor de algo que seja apenas mais saud\u00e1vel, se voc\u00ea estiver nessa categoria neutra, e apreciar\u201d, aconselhou.<\/p>\n

Alguns queijos tamb\u00e9m podem ser uma boa fonte de probi\u00f3ticos, segundo Martorano, que apontou o feta, o queijo de cabra e o queijo de leite cru ou n\u00e3o pasteurizado como \u00f3timas op\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

As variedades de queijo artesanal, no entanto, podem custar um bom dinheiro.<\/p>\n

\u201cNem todo mundo pode comprar os queijos mais sofisticados. Quando se trata de queijos industrializados, tudo bem consumi-los desde que com modera\u00e7\u00e3o\u201d, opinou a nutricionista.<\/p>\n

Modera\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n

\u00c9 melhor pensar no queijo como uma esp\u00e9cie de agente aromatizante do que como uma refei\u00e7\u00e3o em si, de acordo com Martorano e Castro Mortillaro.<\/p>\n

\u201cEm vez de usar o queijo como principal fonte de nutrientes, ele deve entrar como coadjuvante\u201d, disse Martorano \u00e0 CNN.<\/p>\n

\u201cAo combinar um certo queijo com outro alimento, como legumes ou gr\u00e3os integrais, temos uma refei\u00e7\u00e3o mais satisfat\u00f3ria e farta\u201d.<\/p>\n

A ricota no caf\u00e9 da manh\u00e3, combinada com aveia e frutas, pode ser um come\u00e7o de dia saud\u00e1vel, sugeriu Martorano.<\/p>\n

Um lanche da tarde com queijo su\u00ed\u00e7o e alguma verdura ou legume, ou um biscoito integral, tamb\u00e9m seria uma boa ideia.<\/p>\n

No final das contas, a menos que haja preocupa\u00e7\u00f5es espec\u00edficas, o queijo mais saud\u00e1vel \u00e9 o seu favorito, apreciado com modera\u00e7\u00e3o, como o deleite ocasional delicioso que deveria ser.<\/p>\n

\u201cEm suma, se voc\u00ea tem um queijo favorito e quer consumi-lo com modera\u00e7\u00e3o, fa\u00e7a isso. Portanto, escolha sempre o que voc\u00ea mais gosta\u201d, finalizou a especialista.<\/p>\n

<\/p>\n<\/div>\n


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