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Comemorado no pr\u00f3ximo domingo (11), o Dia das M\u00e3es \u00e9 uma ocasi\u00e3o importante para reunir a fam\u00edlia e os amigos. E nada melhor do que uma boa refei\u00e7\u00e3o para esse momento. O professor Vitor Arduini, do curso de Gastronomia da Unifran, preparou algumas dicas para a prepara\u00e7\u00e3o do card\u00e1pio especial.<\/p>\n
\u201cA melhor forma de se organizar um almo\u00e7o para v\u00e1rias pessoas \u00e9 primeiramente pensar em card\u00e1pios f\u00e1ceis e diversos. Nunca conseguimos agradar ao gosto de todos, ent\u00e3o diversificando um pouco o menu do dia voc\u00ea conseguir\u00e1 que todos saiam felizes. J\u00e1 na facilidade seria em optar por refei\u00e7\u00f5es mais pr\u00e1ticas de serem feitas, como receitas feitas em uma panela s\u00f3\u201d, explica.<\/p>\n
Outro ponto importante \u00e9 a organiza\u00e7\u00e3o dos utens\u00edlios na hora de preparar o prato. \u201cSe n\u00e3o tiver algu\u00e9m para auxiliar, a melhor forma \u00e9 se programar bem, fazer tudo com muito tempo e calma para que n\u00e3o corra riscos dentro da cozinha. Procurar v\u00eddeos bem detalhados sobre como fazer a receita costuma ser de grande ajuda para quem estiver inseguro em uma prepara\u00e7\u00e3o. Faca bem afiada tamb\u00e9m \u00e9 de grande import\u00e2ncia, pois, por incr\u00edvel que pare\u00e7a, as chances de se acidentar s\u00e3o menores, pois ela ir\u00e1 cortar facilmente e apenas o alimento\u201d, pondera o professor da Unifran.<\/p>\n
Entre as op\u00e7\u00f5es de card\u00e1pio, o docente destacou uma receita pr\u00e1tica, completa e que suja pouca lou\u00e7a: um risoto de salm\u00e3o com br\u00f3colis e tomate seco.<\/p>\n
RECEITA DE SALM\u00c3O COM BROC\u00d3LIS E TOMATE SECO<\/p>\n
Essa receita serve at\u00e9 tr\u00eas pessoas, podendo apenas ir aumentando as quantidades para servir mais. Voc\u00ea precisar\u00e1 apenas de duas panelas grandes, faca, t\u00e1bua de corte, tigelas e ralador.<\/p>\n
300 g salm\u00e3o cortado em cubos
1 x\u00edcara de arroz arb\u00f3reo
1 x\u00edcara de br\u00f3colis congelado
\u00bd x\u00edcara de tomate seco levemente picado
01 alho-por\u00f3 fatiado (bem lavado)
\u00bd x\u00edcara de ch\u00e1 de vinho ros\u00e9 seco (pode utilizar branco tamb\u00e9m)
1,5 L de caldo de legumes
\u00bd cebola picada finamente
04 dentes de alhos picados
2 colheres de sopa de manteiga gelada
04 colheres de azeite de oliva ou \u00f3leo vegetal de sua prefer\u00eancia
\u00bd x\u00edcara de ch\u00e1 de Queijo parmes\u00e3o ralado (melhor ralado na hora)
Sal, Pimenta-do-reino e P\u00e1prica a gosto<\/p>\n
Modo de preparo
Fa\u00e7a um caldo de legumes utilizando as folhas do alho-por\u00f3, cascas da cebola, 01 dente de alho e temperos de sua prefer\u00eancia, em 02 litros de \u00e1gua, coloque tudo em uma panela grande e leve ao fogo baixo, fervendo levemente por 25 minutos (deixe fervendo enquanto faz o risoto).<\/p>\n
Em uma panela grande adicione o azeite e o alho, ligue o fogo e mexa o alho at\u00e9 dourar levemente, adicione o alho-por\u00f3 e a cebola e mexa at\u00e9 ficarem transl\u00facidos. Acrescente o arroz arb\u00f3reo e mexa por 02 minutos, acrescente o vinho e mexa at\u00e9 evaporar todo l\u00edquido, a partir daqui v\u00e1 adicionando 01 concha do caldo de legumes fervendo e mexendo at\u00e9 ele evaporar e ser absorvido pelo arroz, aproveite para temperar com sal e temperos.<\/p>\n
Ap\u00f3s 15 minutos mexendo e adicionando caldo, adicione o salm\u00e3o (ou se preferir corte em peda\u00e7os maiores, grelhe e sirva apenas por cima do risoto), o tomate seco e o br\u00f3colis e v\u00e1 mexendo mais delicadamente para n\u00e3o despeda\u00e7ar os ingredientes. Ap\u00f3s 5 a 10 minutos seu risoto deve adquirir cozimento completo, ent\u00e3o desligue o fogo, acrescente a manteiga gelada e o parmes\u00e3o ralado e mexa bem para incorporar no risoto. Sirva bem quente.<\/p>\n
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