{"id":70906,"date":"2025-05-31T07:55:47","date_gmt":"2025-05-31T10:55:47","guid":{"rendered":"https:\/\/noticiasribeiraopreto.com.br\/index.php\/2025\/05\/31\/jornal-da-franca-sobremesas-frias-causam-gripes-e-resfriados-especialista-explica\/"},"modified":"2025-05-31T07:55:47","modified_gmt":"2025-05-31T10:55:47","slug":"jornal-da-franca-sobremesas-frias-causam-gripes-e-resfriados-especialista-explica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticiasribeiraopreto.com.br\/index.php\/2025\/05\/31\/jornal-da-franca-sobremesas-frias-causam-gripes-e-resfriados-especialista-explica\/","title":{"rendered":"Jornal da Franca – Sobremesas frias causam gripes e resfriados? Especialista explica!"},"content":{"rendered":"


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Segundo especialistas, \u00e9 um mito que as sobremesas frias causem gripes e resfriados ou que interfiram no sistema imunol\u00f3gico<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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Ser\u00e1 que sobremesas geladas realmente podem causar gripes e resfriados? Foto Arquivo<\/h6>\n

\u00a0<\/p>\n

Embora o consumo de sorvetes e gelatos esteja tradicionalmente associado ao ver\u00e3o, \u00e9 um mito que as sobremesas frias causem gripes e resfriados ou que interfiram no sistema imunol\u00f3gico.<\/p>\n

Pelo contr\u00e1rio, h\u00e1 indica\u00e7\u00f5es de serem excelentes aliviadoras da dor de garganta.<\/p>\n

\u201cAntigamente se achava que sorvete, leite, iogurte e derivados faziam a pessoa doente ter mais catarro, piorando resfriado ou dor de garganta\u201d.<\/p>\n

\u201cMas isso \u00e9 mito. Estudos j\u00e1 mostraram que essa associa\u00e7\u00e3o n\u00e3o existe, e que o sorvete pode at\u00e9 ajudar a aliviar alguns sintomas\u201d, conta o m\u00e9dico Braian Sousa, da Sociedade Brasileira de Pediatria (SBP). \u201cO que causa o problema \u00e9 um micro-organismo, n\u00e3o algo gelado\u201d, ressalta.<\/p>\n

De acordo com a ABIS (Associa\u00e7\u00e3o Brasileira das Ind\u00fastrias e do Setor de Sorvetes), existem mais de 11 mil empresas ligadas ao setor de sorvetes operando no Brasil. Entre estas, estima-se que 10% s\u00e3o gelaterias artesanais.<\/p>\n

Mas o que, de fato, diferencia os sorvetes dos gelatos?<\/p>\n

\u201cA grande maioria dos sorvetes \u00e9 constitu\u00edda de ingredientes b\u00e1sicos como leite, a\u00e7\u00facar, gordura, \u00e1gua, aromatizantes, estabilizantes e emulsificantes\u201d.<\/p>\n

\u201c\u00c9 realizada uma mistura desses ingredientes, chamada de calda, que \u00e9 pasteurizada, homogeneizada e congelada. No processo de congelamento, \u00e9 onde ocorre a incorpora\u00e7\u00e3o do ar, com objetivo de deixar o produto mais leve e macio\u201d, explica Matheus Krauze, s\u00f3cio propriet\u00e1rio da rede de gelatos artesanais SOFT.<\/p>\n

A legisla\u00e7\u00e3o brasileira n\u00e3o considera diferenciais de ingredientes ou qualidade, por isso surgem termos mercadol\u00f3gicos para categorizar produtos que utilizam processos, ingredientes e equipamentos diferenciados na produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

\u201cNo caso de hamburguerias, o termo escolhido foi o gourmet. No caso do sorvete, gelato, que \u00e9 a tradu\u00e7\u00e3o literal em italiano da palavra sorvete\u201d, conta Matheus.<\/p>\n

Esta nova categoria de mercado s\u00f3 surgiu no Brasil a partir da d\u00e9cada de 1990, quando come\u00e7aram a emergir sorveterias artesanais, que produziam sorvetes com ingredientes frescos e selecionados.<\/p>\n

Os grandes diferenciais do gelato no molde original, o italiano, est\u00e3o na forma de preparar a sobremesa.<\/p>\n

\u201cAo contr\u00e1rio dos sorvetes tradicionais, que utilizam gorduras vegetais como \u00f3leo de coco, palma e girassol, o gelato italiano utiliza a gordura animal na sua produ\u00e7\u00e3o: leite integral, creme de leite, nata e\/ou manteiga\u201d, diz.<\/p>\n

Os insumos utilizados no gelato tamb\u00e9m s\u00e3o naturais, e n\u00e3o h\u00e1 adi\u00e7\u00e3o de conservantes, corantes e aromatizantes artificiais, como no sorvete tradicional.<\/p>\n

Outro diferencial entre as sobremesas \u00e9 a temperatura em que s\u00e3o servidas. Enquanto o sorvete tradicional fica a \u2013 20\u00b0, tanto no supermercado quanto no freezer da casa do consumidor, o gelato \u00e9 servido a \u2013 13\u00b0.<\/p>\n

\u201cA temperatura de servi\u00e7o \u00e9 inversamente proporcional a quantidade de gordura e a\u00e7\u00facar que precisa ser adicionado\u201d.<\/p>\n

\u201cQuanto mais frio, menor \u00e9 a percep\u00e7\u00e3o de sabor, portanto \u00e9 necess\u00e1rio adicionar mais ingredientes saborizantes\u201d.<\/p>\n

\u201cA gordura e a\u00e7\u00facar tamb\u00e9m tem poder anti congelamento na mistura: quanto mais fria a temperatura, mais gordura e a\u00e7\u00facar \u00e9 necess\u00e1rio para deixar o sorvete cremoso. Portanto, o gelato tende a ser mais saud\u00e1vel do que o sorvete de massa\u201d, complementa Matheus Krauze.<\/p>\n

Fonte: Not\u00edcias ao Minuto<\/strong><\/em><\/p>\n

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