{"id":71492,"date":"2025-06-06T16:17:17","date_gmt":"2025-06-06T19:17:17","guid":{"rendered":"https:\/\/noticiasribeiraopreto.com.br\/index.php\/2025\/06\/06\/proteina-de-leite-sem-vaca-tecnologia-comecou-a-ser-desenvolvida-em-ribeirao-preto\/"},"modified":"2025-06-06T16:17:17","modified_gmt":"2025-06-06T19:17:17","slug":"proteina-de-leite-sem-vaca-tecnologia-comecou-a-ser-desenvolvida-em-ribeirao-preto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticiasribeiraopreto.com.br\/index.php\/2025\/06\/06\/proteina-de-leite-sem-vaca-tecnologia-comecou-a-ser-desenvolvida-em-ribeirao-preto\/","title":{"rendered":"Prote\u00edna de leite sem vaca? Tecnologia come\u00e7ou a ser desenvolvida em Ribeir\u00e3o Preto"},"content":{"rendered":"


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Uma startup brasileira, que come\u00e7ou a operar no Supera Parque<\/strong>, em Ribeir\u00e3o Preto<\/strong>, vai produzir prote\u00ednas do leite sem a necessidade de vacas<\/mark>. A Future Cow <\/strong>vai apresentar sua tecnologia no estande da USP (Universidade de S\u00e3o Paulo)<\/strong> na VivaTech<\/strong>, um dos maiores eventos de startups e de tecnologia da Europa.<\/p>\n

O evento acontece entre 11 e 14 de junho em Paris, na Fran\u00e7a.<\/mark> A startup foi convidada pela Fapesp e tem o apoio da Pipe (Pesquisa Inovativa em Pequenas Empresas). \u201cA tecnologia j\u00e1 existe em outros pa\u00edses e vamos poder mostrar na VivaTech que o Brasil tamb\u00e9m tem\u201d, diz Leonardo Vieira, cofundador e CEO da empresa.<\/p>\n

\u201cPodemos conquistar investidores que percebam que podemos fabricar no Brasil e exportar para outras localidades. Essa exposi\u00e7\u00e3o no exterior n\u00e3o \u00e9 comum para empresas brasileiras.\u201d<\/p>\n

Prote\u00ednas alternativas<\/strong><\/h2>\n

\u00c0 Ag\u00eancia Fapesp<\/a><\/strong>, Leonardo Vieira afirma que, na VivaTech, o objetivo da Future Cow \u00e9 se conectar ao ecossistema de inova\u00e7\u00e3o, dar visibilidade ao desenvolvimento da tecnologia no Brasil e atrair potenciais parceiros corporativos.<\/p>\n

\u201cQueremos demonstrar que estamos desenvolvendo prote\u00ednas alternativas e, com isso, atrair multinacionais do setor de latic\u00ednios para serem nossos clientes\u201d, disse.<\/p>\n

A startup quer transformar o mercado de latic\u00ednios com a fermenta\u00e7\u00e3o de precis\u00e3o, que alia alta tecnologia, sustentabilidade e efici\u00eancia produtiva. \u201cNossa miss\u00e3o \u00e9 fazer leite sem vaca\u201d<\/mark>, resume Vieira. \u201cA fermenta\u00e7\u00e3o de precis\u00e3o \u00e9 uma tecnologia semelhante \u00e0 utilizada na produ\u00e7\u00e3o de cerveja ou vinho.\u201d<\/p>\n

Como funciona?<\/strong><\/h2>\n

O empreendedor explica que a tecnologia consiste em identificar no DNA do animal a sequ\u00eancia gen\u00e9tica com as instru\u00e7\u00f5es para produzir a prote\u00edna do leite<\/mark>, copi\u00e1-la e codific\u00e1-la em um hospedeiro \u2013 que pode ser um fungo, uma levedura ou uma bact\u00e9ria. Depois, o hospedeiro se multiplica em um tanque de fermenta\u00e7\u00e3o, com nutri\u00e7\u00e3o de uma fonte de caloria.<\/p>\n

O resultado \u00e9 um l\u00edquido que, ap\u00f3s filtrado e seco, se transforma nas prote\u00ednas do leite programadas inicialmente. \u201cEssas prote\u00ednas servem como ingredientes para a ind\u00fastria de alimentos e latic\u00ednios, que podem recombinar o produto para criar diversos derivados\u201d, explica.<\/p>\n

A foodtech<\/em> vai utilizar leveduras como hospedeiros para produzir, inicialmente, case\u00edna e whey protein<\/em>, duas das principais prote\u00ednas encontradas no leite. A case\u00edna \u00e9 amplamente utilizada na produ\u00e7\u00e3o de queijos e iogurtes, enquanto o whey \u00e9 rico em prote\u00ednas e muito valorizado no mercado de suplementos alimentares.<\/p>\n

Existem, ainda, outras prote\u00ednas no leite, cada uma com aplica\u00e7\u00f5es espec\u00edficas. \u201cUma delas \u00e9 a lactoferrina, que \u00e9 extremamente dif\u00edcil de ser produzida por m\u00e9todos tradicionais\u201d, conta Vieira. \u201cS\u00e3o necess\u00e1rios 10 mil litros de leite para obter apenas um quilo desse ingrediente.\u201d<\/p>\n

Do laborat\u00f3rio para o mercado<\/strong><\/h2>\n

Ap\u00f3s ter sido instalada no Supera Parque, em 2023, a Future Cow produziu os primeiros gramas de prote\u00edna do leite a partir da fermenta\u00e7\u00e3o de precis\u00e3o. Em seguida, foi selecionada para participar do Pace (Programa de Acelera\u00e7\u00e3o de DeepTechs) do Centro Nacional de Pesquisa em Energia e Materiais<\/strong>.<\/p>\n

A startup n\u00e3o pretende substituir completamente o leite animal: em vez disso, quer criar solu\u00e7\u00f5es complementares para a ind\u00fastria. \u201cQuando a fermenta\u00e7\u00e3o de precis\u00e3o come\u00e7ou, era tudo muito preto ou branco: ou o produto \u00e9 animal ou n\u00e3o \u00e9 animal. Agora vemos modelos mais h\u00edbridos\u201d, observa.<\/p>\n

Segundo Vieira, executivos de grandes ind\u00fastrias de latic\u00ednios relatam que j\u00e1 compram todo o leite dispon\u00edvel no mercado. \u201cEles n\u00e3o conseguem aumentar a produ\u00e7\u00e3o em 20% ou 30% apenas com a mat\u00e9ria-prima tradicional\u201d, pontua.<\/p>\n

\u201cSe eles puderem misturar nosso ingrediente com o produto animal para criar um produto h\u00edbrido e aumentar a escala, ser\u00e1 um ganho significativo\u201d, avalia.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, outro aspecto relevante \u00e9 a agenda de descarboniza\u00e7\u00e3o de grandes empresas. \u201cMesmo que a fermenta\u00e7\u00e3o de precis\u00e3o n\u00e3o substitua completamente o leite animal, uma redu\u00e7\u00e3o de 10% ou 20% na pegada de carbono de grandes corpora\u00e7\u00f5es do setor aliment\u00edcio j\u00e1 representaria um impacto ambiental consider\u00e1vel.\u201d<\/p>\n

Perspectivas futuras<\/strong><\/h2>\n

A Future Cow j\u00e1 tem uma cepa funcional e agora busca aumentar o rendimento da produ\u00e7\u00e3o. \u201cQuanto mais a cepa produz, mais cai o pre\u00e7o unit\u00e1rio. Ent\u00e3o, otimizamos os processos de fermenta\u00e7\u00e3o\u201d. A expectativa \u00e9 que, at\u00e9 o fim de 2026, o produto esteja pronto e dispon\u00edvel para comercializa\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Como se trata de um ingrediente, a empresa n\u00e3o vai vender diretamente para o consumidor final, mas atuar como fornecedora da ind\u00fastria aliment\u00edcia. A abordagem da startup pode facilitar sua entrada no mercado. \u201cNosso produto, como ingrediente, pode ser incorporado a outros j\u00e1 existentes, sem enfrentar uma barreira de entrada alta\u201d.<\/p>\n

Inicialmente, a startup vai comercializar as prote\u00ednas j\u00e1 desenvolvidas para depois expandir para outras variedades. \u201cS\u00f3 depois da primeira comercializa\u00e7\u00e3o vamos desenvolver outras prote\u00ednas\u201d, afirma o empreendedor.<\/p>\n

*com informa\u00e7\u00f5es Roseli Andrion\/Ag\u00eancia Fapesp\u00a0<\/strong><\/p>\n

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Source link <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Uma startup brasileira, que come\u00e7ou a operar no Supera Parque, em Ribeir\u00e3o Preto, vai produzir prote\u00ednas do leite sem a necessidade de vacas. A Future…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":71493,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[11],"tags":[],"class_list":["post-71492","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias-de-ribeirao-preto-sp-e-regiao-ismael-colosi"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/noticiasribeiraopreto.com.br\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/leite_2025-06-06_18-24-37.webp.webp?fit=1200%2C800&ssl=1","jetpack-related-posts":[{"id":74134,"url":"https:\/\/noticiasribeiraopreto.com.br\/index.php\/2025\/07\/16\/ribeirao-recebe-evento-que-pretende-incentivar-novas-tecnologias-na-area-da-saude\/","url_meta":{"origin":71492,"position":0},"title":"Ribeir\u00e3o recebe evento que pretende incentivar novas tecnologias na \u00e1rea da sa\u00fade","author":"noticiasribeiraopreto.com.br","date":"16 de July de 2025","format":false,"excerpt":"Ribeir\u00e3o Preto recebe nesta quinta-feira (17) o Embrapii Day Sa\u00fade, a partir das 8h30. 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