{"id":71672,"date":"2025-06-08T21:45:23","date_gmt":"2025-06-09T00:45:23","guid":{"rendered":"https:\/\/noticiasribeiraopreto.com.br\/index.php\/2025\/06\/08\/jornal-da-franca-frutos-do-mar-por-que-tanta-gente-tem-alergia-a-eles\/"},"modified":"2025-06-08T21:45:23","modified_gmt":"2025-06-09T00:45:23","slug":"jornal-da-franca-frutos-do-mar-por-que-tanta-gente-tem-alergia-a-eles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticiasribeiraopreto.com.br\/index.php\/2025\/06\/08\/jornal-da-franca-frutos-do-mar-por-que-tanta-gente-tem-alergia-a-eles\/","title":{"rendered":"Jornal da Franca – Frutos do mar: por que tanta gente tem alergia a eles?"},"content":{"rendered":"


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Mas, afinal, por que os frutos do mar s\u00e3o fonte de alergia para tantas pessoas? A resposta est\u00e1 em uma subst\u00e2ncia que eles possuem<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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Frutos do mar podem causar rea\u00e7\u00f5es muito graves em quem tem alergia a esse alimento \u2013 foto Freepik<\/h6>\n

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Um v\u00eddeo em que uma mulher oferece escargot para o namorado al\u00e9rgico a frutos do mar viralizou nas redes sociais.<\/p>\n

O caso, relatado por Dhaniela Marrero, chamou aten\u00e7\u00e3o porque muitas pessoas tamb\u00e9m n\u00e3o sabiam que, devido a ser tecnicamente um molusco, ele \u00e9 considerado um marisco. O cen\u00e1rio representa a realidade vivida por muitas pessoas.<\/p>\n

Mas, afinal, por que os frutos do mar s\u00e3o fonte de alergia para tantas pessoas?<\/p>\n

A resposta \u00e9 simples, esse tipo de alimento se divide em dois grupos: os crust\u00e1ceos (camar\u00f5es, caranguejos, lagostas e outros animais de corpo segmentado) e os moluscos (lulas, polvos e ostras, por exemplo).<\/p>\n

Cada grupo apresenta subst\u00e2ncias alerg\u00eanicas, diferentes entre si, embora a mais frequente seja comum a ambos: a tropomiosina, uma prote\u00edna est\u00e1vel e resistente \u00e0 temperatura (portanto, n\u00e3o desaparece no cozimento) e \u00e0 digest\u00e3o em meio \u00e1cido, presente nos m\u00fasculos dessas criaturas, que pode causar rea\u00e7\u00f5es al\u00e9rgicas graves.<\/p>\n

Essa prote\u00edna pode, inclusive, ser liberada no ambiente atrav\u00e9s do vapor, o que pode representar um risco aos al\u00e9rgicos apenas ao entrar na cozinha.<\/p>\n

Outra curiosidade \u00e9 que a tropomiosina tamb\u00e9m se apresenta como al\u00e9rgeno em \u00e1caros e baratas. Por isso, pessoas com rinite e asma podem ser mais propensas a manifestar alergias alimentares.<\/p>\n

Outras subst\u00e2ncias alerg\u00eanicas s\u00e3o a quinase, a arginina, a miosina, entre outras. Se a rea\u00e7\u00e3o al\u00e9rgica for somente a um desses elementos, \u00e9 poss\u00edvel que a alergia seja restrita a um \u00fanico fruto do mar, e n\u00e3o a todo o grupo.<\/p>\n

Nesses casos, \u00e9 importante consultar um alergologista para saber quais os crust\u00e1ceos e os moluscos seguros para consumo e quais n\u00e3o.<\/p>\n

Entretanto, n\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel saber quais s\u00e3o as subst\u00e2ncias alerg\u00eanicas em cada crust\u00e1ceo e molusco. A rea\u00e7\u00e3o \u00e0 ingest\u00e3o de camar\u00e3o, por exemplo, pode ser causada devido ao metabissulfito de s\u00f3dio.<\/p>\n

Embora n\u00e3o esteja presente diretamente no animal, o composto qu\u00edmico \u00e9 utilizado muitas vezes como um esterilizante e antioxidante (subst\u00e2ncia que aumenta o tempo de prateleira de industrializados) \u2014 inclusive para conservar o crust\u00e1ceo.<\/p>\n

Sintomas e tratamento<\/strong><\/p>\n

A alergia alimentar pode vir acompanhada de diversos sintomas, geralmente depois da ingest\u00e3o do alimento: vermelhid\u00e3o, coceira e incha\u00e7o na pele, dor abdominal, v\u00f4mito e diarreia, palidez, tontura, desmaio e l\u00e1bios arroxeados, al\u00e9m de tosse, espirro, broncoespasmos, chiado e falta de ar.<\/p>\n

Em casos mais graves, a press\u00e3o arterial pode cair e levar a uma parada card\u00edaca, provocando choque anafil\u00e1tico.<\/p>\n

Caso haja contato acidental de al\u00e9rgicos com esses alimentos, o ideal \u00e9 contornar a situa\u00e7\u00e3o com medicamentos, como anti-histam\u00ednicos e corticoides.<\/p>\n

Por\u00e9m, o mais eficiente pode ser tamb\u00e9m o mais dif\u00edcil: exclu\u00ed-los de sua alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Tipos de intoxica\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n

A intoxica\u00e7\u00e3o pode acontecer de tr\u00eas maneiras: por contamina\u00e7\u00e3o cruzada, alimentos ultraprocessados ou rotulagem.<\/p>\n

A primeira acontece quando a cozinha e seus utens\u00edlios est\u00e3o \u201ccontaminados\u201d com a subst\u00e2ncia causadora da alergia \u2014 geralmente acontece fora de casa.<\/p>\n

Por exemplo: a pessoa, al\u00e9rgica a lula, vai a um restaurante e pede um alimento (uma salada, um macarr\u00e3o) at\u00e9 ent\u00e3o seguro. Por\u00e9m, ele foi preparado no mesmo utens\u00edlio e recipiente que um outro pedido \u00e0 base do molusco.<\/p>\n

Ou ainda, frutos do mar podem entrar na composi\u00e7\u00e3o de algum prato e n\u00e3o serem percebidos, j\u00e1 que n\u00e3o fazem parte da lista de ingredientes. Por isso, o ideal \u00e9 ficar alerta em estabelecimentos que possam oferecer riscos aos al\u00e9rgicos.<\/p>\n

O segundo s\u00e3o os alimentos ultraprocessados. Esses, como apontado acima, podem ser conservados com o composto metabissulfito de s\u00f3dio, um alerg\u00eanico.<\/p>\n

Nesses casos, \u00e9 importante ficar atento a poss\u00edveis alimentos industrializados que utilizem o conservante.<\/p>\n

Por \u00faltimo, a rotulagem. Esse meio casa bem com os alimentos ultraprocessados: ler os r\u00f3tulos e prestar aten\u00e7\u00e3o \u00e0s embalagens pode evitar uma rea\u00e7\u00e3o al\u00e9rgica.<\/p>\n

A Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (Anvisa) informa que os produtos comercializados formulados com subst\u00e2ncias alerg\u00eanicas (e seus derivados) devem veicular a advert\u00eancia: \u201cAl\u00e9rgicos: cont\u00e9m derivados de (nome comum do alimento alerg\u00eanico)\u201d ou \u201cAl\u00e9rgicos: cont\u00e9m (nome comum do alimento alerg\u00eanico) e derivados.\u201d<\/p>\n

Fonte: Extra<\/strong><\/em><\/p>\n

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