{"id":91582,"date":"2026-09-13T09:07:30","date_gmt":"2026-09-13T12:07:30","guid":{"rendered":"https:\/\/noticiasribeiraopreto.com.br\/index.php\/2026\/09\/13\/cachaca-atravessa-cinco-seculos-como-simbolo-brasileiro\/"},"modified":"2026-09-13T09:07:30","modified_gmt":"2026-09-13T12:07:30","slug":"cachaca-atravessa-cinco-seculos-como-simbolo-brasileiro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticiasribeiraopreto.com.br\/index.php\/2026\/09\/13\/cachaca-atravessa-cinco-seculos-como-simbolo-brasileiro\/","title":{"rendered":"Cacha\u00e7a atravessa cinco s\u00e9culos como s\u00edmbolo brasileiro"},"content":{"rendered":"
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Branca, dourada, armazenada ou envelhecida em diferentes madeiras, a cacha\u00e7a atravessou aproximadamente cinco s\u00e9culos de hist\u00f3ria at\u00e9 se transformar em um dos s\u00edmbolos culturais e gastron\u00f4micos do Brasil. Neste domingo, 13 de setembro, a bebida ganha destaque em celebra\u00e7\u00f5es realizadas em diferentes regi\u00f5es do pa\u00eds, entre elas o 1\u00ba Festival da Cacha\u00e7a de Ribeir\u00e3o Preto.<\/p>\n

O Dia Nacional da Cacha\u00e7a foi criado pelo Instituto Brasileiro da Cacha\u00e7a (Ibrac), em 2009. A escolha do dia 13 de setembro remete a uma ordem da Coroa Portuguesa que, em 1661, voltou a permitir a produ\u00e7\u00e3o e a comercializa\u00e7\u00e3o da bebida no Brasil.<\/p>\n

A decis\u00e3o foi tomada depois da chamada Revolta da Cacha\u00e7a, movimento liderado por produtores do Rio de Janeiro contra as proibi\u00e7\u00f5es e a cobran\u00e7a de impostos. A cacha\u00e7a j\u00e1 havia conquistado espa\u00e7o na col\u00f4nia e concorria com destilados portugueses, como a bagaceira, produzida a partir do baga\u00e7o da uva.<\/p>\n

Embora n\u00e3o exista consenso sobre o local exato onde ocorreu a primeira destila\u00e7\u00e3o, o Ibrac estima que a bebida tenha surgido em algum engenho de a\u00e7\u00facar do litoral brasileiro entre 1516 e 1532, durante o in\u00edcio da coloniza\u00e7\u00e3o portuguesa.<\/p>\n

Produto exclusivo do Brasil<\/strong><\/h2>\n

Nem toda aguardente de cana pode ser chamada de cacha\u00e7a. Pela legisla\u00e7\u00e3o brasileira, a denomina\u00e7\u00e3o \u00e9 t\u00edpica e exclusiva da bebida produzida no Brasil por meio da destila\u00e7\u00e3o do mosto fermentado do caldo da cana-de-a\u00e7\u00facar.<\/p>\n

Mais de 30 esp\u00e9cies podem conferir diferentes cores, aromas e sabores \u00e0 bebida | Reprodu\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

A cacha\u00e7a deve apresentar gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica entre 38% e 48%, medida a 20 graus Celsius. J\u00e1 a aguardente de cana pode chegar a 54% de \u00e1lcool e tamb\u00e9m pode ser obtida a partir do destilado alco\u00f3lico simples de cana.<\/p>\n

A mat\u00e9ria-prima tamb\u00e9m diferencia a cacha\u00e7a de outras bebidas, como por exemplo, do rum. Enquanto a bebida brasileira \u00e9 produzida diretamente do caldo fermentado da cana-de-a\u00e7\u00facar, o rum \u00e9 feito, em geral, a partir de derivados da produ\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar, como o mela\u00e7o.<\/p>\n

Al\u00e9m de ser consumida pura, a cacha\u00e7a \u00e9 utilizada na prepara\u00e7\u00e3o de coquet\u00e9is. O mais conhecido \u00e9 a caipirinha, combina\u00e7\u00e3o de cacha\u00e7a, lim\u00e3o, a\u00e7\u00facar e gelo que se tornou uma das refer\u00eancias da coquetelaria brasileira no exterior.<\/p>\n

Produ\u00e7\u00e3o cresce pelo pa\u00eds<\/strong><\/h3>\n

O Brasil encerrou 2025 com 1.538 estabelecimentos produtores de cacha\u00e7a registrados no Minist\u00e9rio da Agricultura e Pecu\u00e1ria. Foram 272 a mais que no ano anterior, crescimento de 21,5%.<\/p>\n

Os produtores est\u00e3o distribu\u00eddos por 844 munic\u00edpios. Minas Gerais lidera o levantamento, com 564 estabelecimentos, seguido por S\u00e3o Paulo, com 230, e Rio Grande do Sul, com 106.<\/p>\n

Os dados fazem parte do Anu\u00e1rio da Cacha\u00e7a 2026, elaborado pelo Minist\u00e9rio da Agricultura e Pecu\u00e1ria. O documento contabiliza 8.379 produtos registrados e uma produ\u00e7\u00e3o declarada de aproximadamente 234,4 milh\u00f5es de litros em 2025.<\/p>\n

O setor formal informou ainda 6.232 empregos diretos. Os dados n\u00e3o incluem produtores que trabalham sem registro, uma das dificuldades ainda enfrentadas pela cadeia produtiva.<\/p>\n

No mercado internacional, o Brasil exportou aproximadamente 7,9 milh\u00f5es de litros de cacha\u00e7a para 76 pa\u00edses no ano passado. Apesar da presen\u00e7a em dezenas de mercados, as vendas externas representam uma parcela pequena diante do volume produzido e consumido internamente.<\/p>\n

Madeiras criam cores e sabores<\/strong><\/h2>\n

Uma das particularidades da cacha\u00e7a \u00e9 a diversidade de madeiras utilizadas para armazenamento e envelhecimento. Mais de 30 esp\u00e9cies podem conferir diferentes cores, aromas e sabores \u00e0 bebida.<\/p>\n

Al\u00e9m do tradicional carvalho, os produtores brasileiros utilizam madeiras como amburana, b\u00e1lsamo, amendoim, jequitib\u00e1, castanheira e freij\u00f3. A amburana costuma transmitir aromas frutados e notas de especiarias. O b\u00e1lsamo pode produzir tons amarelo-esverdeados e sabores herbais, enquanto o jequitib\u00e1 interfere pouco na colora\u00e7\u00e3o e preserva caracter\u00edsticas da cana.<\/p>\n

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Uma das particularidades da cacha\u00e7a \u00e9 a diversidade de madeiras utilizadas para armazenamento e envelhecimento | Reprodu\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

As vers\u00f5es brancas tamb\u00e9m podem permanecer em recipientes de a\u00e7o inoxid\u00e1vel ou passar por madeiras que alteram pouco sua apar\u00eancia. J\u00e1 as bebidas envelhecidas adquirem colora\u00e7\u00e3o e caracter\u00edsticas sensoriais conforme o tipo de madeira, o tamanho do recipiente e o per\u00edodo de perman\u00eancia.<\/p>\n

A diversidade ajuda a afastar a imagem da cacha\u00e7a como uma bebida \u00fanica e padronizada. Assim como ocorre com vinhos e outros destilados, mat\u00e9ria-prima, fermenta\u00e7\u00e3o, destila\u00e7\u00e3o, regi\u00e3o produtora e envelhecimento interferem no resultado final.<\/p>\n

Apesar da import\u00e2ncia hist\u00f3rica, cultural e econ\u00f4mica, a cacha\u00e7a \u00e9 uma bebida alco\u00f3lica. A venda \u00e9 proibida para menores de 18 anos e o consumo, quando houver, deve ocorrer com responsabilidade.<\/p>\n

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Texto original daqui <\/a><\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Branca, dourada, armazenada ou envelhecida em diferentes madeiras, a cacha\u00e7a atravessou aproximadamente cinco s\u00e9culos de hist\u00f3ria at\u00e9 se transformar em um dos s\u00edmbolos culturais e…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":90920,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"jetpack_seo_schema_type":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[11],"tags":[9076,484,8359,481,265,9077,9078],"class_list":["post-91582","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias-de-ribeirao-preto-sp-e-regiao-ismael-colosi","tag-atravessa","tag-brasileiro","tag-cachaca","tag-cinco","tag-como","tag-seculos","tag-simbolo"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack-related-posts":[{"id":89651,"url":"https:\/\/noticiasribeiraopreto.com.br\/index.php\/2026\/08\/09\/encontro-de-produtores-de-cafes-especiais-ganha-destaque-no-1o-festival-da-cachaca-de-ribeirao-preto\/","url_meta":{"origin":91582,"position":0},"title":"Encontro de produtores de caf\u00e9s especiais ganha destaque no 1\u00ba Festival da Cacha\u00e7a de Ribeir\u00e3o Preto","author":"noticiasribeiraopreto.com.br","date":"9 de August de 2026","format":false,"excerpt":"Ribeir\u00e3o Preto recebe, de 11 a 13 de setembro, a primeira edi\u00e7\u00e3o do Festival da Cacha\u00e7a, que ter\u00e1 entre seus principais destaques uma programa\u00e7\u00e3o dedicada aos caf\u00e9s especiais da Alta Mogiana. 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