No dia 22 de março de 2025, o programa “Xodó de Cozinha”, transmitido pela TV Brasil, dedicou sua edição ao uso de Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs). Apresentado pela chef Regina Tchelly, o episódio contou com a participação da culinarista Áurea Andrea, especialista no aproveitamento dessas plantas. Juntas, exploraram receitas criativas e nutritivas, enfatizando a importância das PANCs na alimentação cotidiana.

Explorando as PANCs na culinária

As PANCs são plantas comestíveis que, embora não sejam amplamente consumidas, oferecem valor nutricional significativo e estão frequentemente disponíveis em ambientes urbanos. Durante o programa, Regina e Áurea prepararam pratos como:​

• Tapioca de flores: Utilização de flores comestíveis para enriquecer a tradicional tapioca.​

• Moqueca pancadona: Versão inovadora da moqueca brasileira incorporando diversas PANCs.

• Bolo de chaya: Preparação doce utilizando a chaya, planta conhecida por suas propriedades nutricionais, considerada um superalimento.

Valorização da alimentação saudável e sustentável

O episódio enfatizou a acessibilidade e os benefícios das PANCs, muitas das quais crescem espontaneamente em áreas urbanas, como praças e calçadas. Incorporar essas plantas na dieta cotidiana contribui para uma alimentação mais diversificada e sustentável. O programa reforçou a importância de valorizar a biodiversidade local e os conhecimentos tradicionais culinários.

Sobre o “Xodó de Cozinha”

Apresentado por Regina Tchelly, o “Xodó de Cozinha” é um programa que busca promover a alimentação saudável e de baixo custo. Cada episódio conta com a participação de convidados especiais que compartilham receitas e discutem temas relacionados à culinária e sustentabilidade. A temporada de estreia conta com 26 episódios, abordando diversos assuntos como segurança alimentar, empreendedorismo e educação financeira.

Conclusão

A edição dedicada às PANCs reforçou a importância de explorar a riqueza da flora urbana na culinária, incentivando práticas alimentares mais saudáveis e conscientes. O “Xodó de Cozinha” continua sendo uma plataforma para disseminar conhecimento culinário e promover a valorização dos recursos alimentares disponíveis localmente.

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